"Dedo Artificial Antiespuma para Bebidas Gaseificadas" ou "Minha Pequena Guerra Contra a Espuma"
Eu sou um bebedor apaixonado por Coca-Cola. Nos Estados Unidos, aprendi a gostar muito de Dr. Pepper. Mas, no fundo, continuo coca-cólatra. Todo mundo que bebe refrigerante já passou por isso: a espuma sobe e quando você percebe, já transbordou, sem negociação. Não me lembro como, eu descobri uma coisa estranha: a espuma sobe mais devagar se eu enfiar o dedo dentro do copo. De vez em quando eu ainda uso esse recurso, mas nunca tinha parado para entender a ciência por trás do fato. Recentemente fui procurar a razão disso e a pesquisa me trouxe uma daquelas palavras que fazem a gente gostar de física: nucleação. Vou tentar explicar, mas já peço perdão por qualquer simplificação exagerada ou erro no caminho. Não sou físico, meu conhecimento é pouco e parcial, e eu aprendo só na medida da minha necessidade. Além disso, eu sei que falo demais. Então paciência comigo. Dentro da garrafa da sagrada coquinha existe muito gás carbônico (CO₂) dissolvido sob alta...
